"Bogavante relleno de champiñones, perfecto para degustar junto con Jaume Codorníu"
Ingredientes (6 personas)
- 2 bogavantes.
- 200 gr. de champiñones.
- 3 cucharadas de mantequilla.
- 4 rebanadas de pan de molde.
- 1 taza y 1/2 de mayonesa.
- 2 cucharadas de mostaza.
- 1 diente de ajo.
- Sal y eneldo.
Elaboración
En primer lugar cueza los bogavantes y cuando estén fríos, corte por la mitad en sentido longitudinal, con cuidado para que no se rompan los caparazones. Saque la carne y la trocea. Mezcle con los champiñones, previamente lavados y picados, la mitad de la mantequilla y 1 cucharada de mostaza. Rellene los caparazones con la mezcla que ha obtenido y luego ase sobre una parrilla durante 5 minutos a fuego medio. En un cuenco mezcle la mayonesa, 1 cucharada de mostaza y 1/2 diente de ajo prensado y el eneldo picado. Finalmente cubra los bogavantes con la salsa y sirva con el pan de molde tostado y untado con el ajo y la mantequilla restante.
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