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• ¿El resultado? Nuestros grandes cavas Codorníu

:. Dar lo mejor, para obtener lo mejor

Uno de los valores que distinguen a Codorníu es el hecho de que nuestras uvas proceden de distintas zonas de la D.O. Cava. Las diferentes características de la uva, por la diversidad del suelo y del clima, enriquecen nuestros cavas.

En el Penedès, los suelos de caliza, con arcilla en la superficie y con capas de terreno de aluvión, conviven con un clima mediterráneo, a una temperatura media anual de 15,5ºC y con una pluviometría de 500 mm y 2.700 horas de insolación anuales.

- VIÑEDOS CODORNÍU

En Costers del Segre, un suelo de poco más de 1 m de profundidad descansa sobre una capa de piedra que la raíz no atraviesa y que dificulta el almacenamiento de agua. El clima continental, atemperado por el mediterráneo, comporta importantes contrastes entre temperaturas nocturnas y diurnas, acompañado por bajas precipitaciones (375-400 mm)

Por ello, Costers del Segre, con uvas de mayor grado alcohólico, menor acidez, más aroma y mayor concentración, aporta estructura al cava, mientras que el Penedès le transmite homogeneidad y tipicidad.

- VIÑEDOS CODORNÍU

Porque la calidad del cava empieza en el viñedo, Codorníu lo cuida con mimo (Quality Vineyard Management) para cultivar uvas en perfecto estado sanitario, de pequeño tamaño, aprovechando el limitado vigor de la planta.

Cuidar la tierra y la planta quiere decir aplicar la mejor selección tanto de plantas como de pies y aplicar una viticultura sostenible que aproveche los recursos y minimice el impacto de productos inorgánicos.

La tecnología acude en nuestra ayuda para prevenir epidemias y evitar tratamientos arbitrarios. Así, los datos acumulados en las estaciones meteorológicas o las técnicas de feromonas, nos permiten predecir las enfermedades de la uva y aplicar tratamientos adecuados, evitando en un 80% el uso de pesticidas.

Pero para cuidar y preservar la planta, se aplica tecnología compleja de última generación (Scott Henry, Smart Dyson, etc.) y la agricultura de precisión (incluso vía satélite). Todo lo necesario para equilibrar la planta, homogeneizar la calidad del viñedo, mejorar la exposición de las hojas, dar a cada cepa el tratamiento que requiere, etc. En definitiva, queremos conseguir uvas dignas de conformar nuestros caldos, más sanas y de mayor concentración en aroma y color.

Ver la galería de imágenes 'Nuestra tierra'

 

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