Cava y vino

Codorníu cuenta con una larga y rica experiencia en el cultivo del viñedo y la elaboración de cava y vino. Las primeras evidencias en documentos escritos de actividad vinícola de Codorníu datan de 1551. Este hecho convierte a Codorníu en la empresa familiar más antigua de España y la 17ª del mundo. No fue hasta 1872 que Codorníu empezó con a elaborar vinos espumosos (que en su momento se llamaban champagne y hoy en día cava) por lo que se puede asegurar que Codorníu tiene más experiencia en la elaboración de vinos tranquilos que de vinos espumosos.

Cava
El cava es un vino espumoso de calidad, elegancia y versatilidad, respaldado por la Denominación de Origen Cava (DO Cava). Tiene una larga tradición y una personalidad única. Se elabora siguiendo el método tradicional de segunda fermentación y crianza en la misma botella. Un amplio abanico de cavas de diferentes estilos, envejecimientos y dosajes en nuestras marcas Codorníu, Anna de Codorníu, Ars Collecta, Mont-Ferrant o Parxet, responden a todas las expectativas de consumo.
El secreto de un buen cava es elaborarlo con uvas de máxima calidad y ello sólo se consigue con una buena selección y el cuidado minucioso del viñedo. El cava de Codorníu nace en los viñedos de propiedad. Desde hace muchos años, en Codorníu aplicamos en ellos las técnicas de viticultura sostenible, es decir, dejamos que la naturaleza siga su curso y sólo intervenimos cuando hay desajustes. Cada variedad de uva es diferente y requiere un clima y un suelo especiales.
Codorníu es el único elaborador de cava que utiliza uvas de viñedos de tres zonas climáticas muy distintas dentro de la DO Cava. Se trata de un rasgo excepcional que nos permite plantar cada variedad en la zona donde es capaz de mostrar toda su expresividad y, a la vez, brinda a Codorníu un potencial inigualable para poder crear diferentes estilos y tipos de cava.
Estas tres zonas climáticas son:
• El Penedès, de suelos de tipo arcilloso-calcáreo y clima mediterráneo, donde las uvas de las variedades tradicionales, Macabeu, Xarel·lo y Parellada expresan toda su tipicidad original.
• La Conca de Barberà, una zona con clima continental moderado ideal para el cultivo de la variedad Pinot Noir, de donde obtenemos uvas con un toque mineral gracias a los suelos de pizarra.
Costers del Segre, la zona más continental de la Cataluña interior, donde la gran amplitud térmica entre el día y la noche produce uvas con una alta concentración aromática y de sabores, y un vibrante frescor ideal para las variedades Chardonnay y Pinot Noir.
El proceso de elaboración es clave para la elaboración de cava, llamado método tradicional o champenoise. Nos caracteriza un estilo propio para nuestros cavas combinando uvas locales e internacionales para obtener cavas elegantes, muy expresivos, frescos y aromáticos, respetando el carácter de la variedad de uva y el terruño.


Vino
Hoy en día Codorníu cuenta con viñedos, bodegas y marcas en las Denominaciones de Origen más prestigiosas de España:
Bodegas Bilbaínas, en la DOCa Rioja con marcas como Viña Pomal, La Vicalanda y Ederra. Bodega y zona mundialmente conocida por el cultivo de Tempranillo aunque también se cultiven otras variedades como la Garnacha, el Mazuelo, el Graciano, la Maturana, la Viura o la Malvasía.
Legaris, en la DO Ribera del Duero con vinos elaborados en base Tinto Fino, el nombre que coge la Tempranillo en esta zona y también en la DO Rueda, cuna del Verdejo.
Raimat, en la DO Costers del Segre con un gran abanico de varietales autóctonos y foráneos perfectamente adaptados a las condiciones del terruño.
Abadia de Poblet, en la DO Conca de Barberà, donde la variedad local Trepat está ganando prestigio aunque también se utilice la Garnacha y el Garrut para tintos y la Parellada para blancos.
Scala Dei, en la DOQ Priorat, en la que la Cariñena y la Garnacha han llegado a un nivel de excelencia sin parangón en el mundo.
Raventós de Alella, en la DO Alella, donde reina la variedad autóctona Pansa blanca.
El grupo Codorníu también cuenta con otras marcas que se elaboran en más de una bodega como Bach, R. Raventós o los Vinos del Paseante. Además de estas bodegas y marcas, el grupo Codorníu también ofrece vinos internacionales, como los Yellow Tail australianos o la Bodega Séptima argentina.

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