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:. Innovación y excelencia

Codorníu, a lo largo de su historia, se ha significado por su capacidad para innovar, para responder a la exigencia de ofrecer cavas de una calidad excepcional. Los ejemplos de innovación creativa y continua en los procesos de elaboración salpican toda nuestra historia.

Ya en los orígenes, en 1872, Josep Raventós elabora su primera botella de vino espumoso según el método tradicional, y su hijo, Manuel Raventós, define el cava tal como hoy lo conocemos, con sus tres variedades clásicas: Macabeo, Xarel-lo y Parellada. Pero la innovación no se detiene en el origen, y en 1985 Codorníu elabora su primera botella de cava con la variedad Chardonnay, y obtiene vinos más compensados, frescos y aromáticos.

También en los aspectos más técnicos Codorníu ha sido pionero, con nuevos métodos de prensado, de mejora de los sistemas de removido, etc.En el año 2000, Codorníu lanza el primer cava rosado Pinot Noir. La Pinot Noir es una uva procedente de zonas frías que, si bien en nuestras latitudes es muy sensible a las enfermedades, ofrece vinos con mucho cuerpo y muy aromáticos.

- BODEGAS CODORNÍU

:. En la actualidad

Actualmente, todavía no se autoriza el uso de la Pinot Noir -una variedad usada en los grades espumosos del mundo- en la elaboración de cavas tradicionales. Pero Codorníu es uno de los grandes defensores de dicha variedad, que permitirá mejorar, una vez más, la calidad de nuestros caldos. En Codorníu elaboramos nuestros propios vinos base. Todos los cavas de Codorníu parten de uvas recolectadas en nuestras tierras o en viñedos de viticultores cercanos a la bodega, con los que establecemos contratos a largo plazo y a los que aportamos todo nuestro asesoramiento vitivinícola.

Hoy mismo, gracias a nuestro continuo afán experimentador con levaduras, podemos contar con una selección que nos permite ofrecer cavas frescos, estructurados y complejos que, además, mantienen los aromas frutales.

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