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• En Sensaciones le descubrimos todos los secretos de la cata del cava

Enología: ciencia y magia del cava.

JORDI RATERA, nuevo Director Técnico de Codorníu

Desde tiempo inmemorial, los hombres y mujeres se han esforzado por obtener lo mejor de tierras y plantas conociéndolas y cuidándolas.

Ciencia, es la mirada más atenta; tecnología, la mano más precisa. En Codorníu las usamos para entender y respetar el suelo, la planta, el fruto, y elaborar con todas las garantías el mágico proceso que finaliza en un cava.

En vanguardia de la calidad, Codorníu promueve programas de investigación y desarrollo de la viticultura relacionados con todas las fases de elaboración de un cava.

JORDI RATERA y su equipo enológico: el saber del cava

Jordi Ratera es el Director Técnico de Codorníu. Ratera, de 48 años, empezó su trayectoria profesional en Codorníu hace 20 años en el Área de análisis y control de calidad. En 1991, se trasladó a California para participar en la puesta en marcha de la bodega que el Grupo Codorníu abrió en Napa Valley. Posteriormente, pasó por varios cargos como el de coordinador de Calidad y Medio Ambiente del Grupo Codorníu, época en la que Codorníu fue la primera bodega de cava en implantar la certificación ISO 9000.

Fue Director de Producción de varias bodegas del Grupo Codorníu tanto de vino como de cava. Actualmente, Ratera es el máximo responsable enológico de la bodega.

Ratera es licenciado en Ingeniería Química en el Instituto Químico de Sarriá y Postgrado de Viticultura y Enología por la Universidad Politécnica de Catalunya. También ha participado en múltiples congresos y conferencias sobre aspectos relacionados sobre el vino y el vino espumoso, no sólo en España, sino en Universidades importantes de otros países como Francia, Italia, Suecia o Estados Unidos.

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